31.07.2025
$
41.77
48.15
Maumelle
28.9
°С
Ясно

СИРНІ СНЕКИ ЗА ТЕХНОЛОГІЄЮ NASA ВИГОТОВЛЯЮТЬ УКРАЇНСЬКІ ПІДПРИЄМЦІ

19.10.2024
23:07:14
Поділитись:

Брати Вадим та Пилип Гришини створили снеки без барвників і консервантів, які на 100% складаються із сиру. Інформує Економічна Правда.

Гришини родом з Харкова – основний напрямок їх бізнесу, що вони заснували понад 15 років тому, – виробництво наборів для рукоділля. У 2015 році вони вирішили започаткували виробництво снеків. Уперше подібний продукт на основі сиру вони скуштували в США. В Україні схожих товарів тоді не було.

"Спочатку ми думали виробляти сир. Проте мене бентежило, що його треба зберігати в холодильнику, а це труднощі з логістикою. До того ж у сиру дуже короткий термін зберігання", – каже співзасновник snEco Вадим Гришин.

 

Два роки Гришини експериментували із сушінням сиру і зіпсували сотні кілограмів продукту в пошуках ідеального смаку. Їм вдалося створити снеки без барвників і консервантів, які на 100% складаються із сиру.

Через декілька років продукт з брендом snEco з’явився на полицях усіх великих українських мереж супермаркетів. Зараз компанія виробляє близько 100 тис. упаковок снеків на місяць і щороку подвоює виручку. Напередодні створені українцями сирні кульки отримали нагороду за інноваційний продукт на одній з найпрестижніших продовольчих виставок SIAL Paris, що проводиться у Франції.

 

Підприємці почали шукати спосіб довшого зберігання сиру без холодильника.

"Ми експериментували, поки не прийшли до технології мікрохвильової вакуумної сушки. Її винайшли в NASA у 1960-х роках, бо кожен кілограм, який підіймається на орбіту, коштує дуже дорого. Тому вирішили, що недоцільно астронавтам харчуватися продуктами, у яких може бути 80% води", – пояснює Гришин.

Засновники компанії вирішили використати цю технологію і почали експериментувати із сушінням сиру. Для появи першої комерційної партії знадобилися два роки. "Ми зіпсували тисячі кілограмів сиру. Інколи витягували з камери сирний батон, який склеювався і змішувався", – пригадує підприємець.

 

Сир сушиться за низької температури у вакуумі, тому висихає всередині і ззовні. Там сир спінюється, стає повітряним і хрустким, як попкорн. З кілограма сиру виходять 500 грамів снеків, які можуть зберігатися без холодильника два роки.

"Із зниженням тиску температура кипіння води теж знижується. У глибокому вакуумі вода кипить за температури 24-28 градусів. Завдяки вакууму сир під час сушки не плавиться, а висихає зсередини", – пояснює Гришин.

Від кустарного виробництва до продажу в мережах

Брати розподілили обов’язки так: Пилип відповідає за виробництво і технологічний процес, Вадим – за маркетинг, продажі та розширення бізнесу.

"Починали з того, що на звичайному побутовому принтері друкували етикетки і наше виробництво обмежувалося кількома сотнями упаковок. Зараз обсяги становлять 100 тисяч упаковок на місяць", – розповідає співзасновник snEco.

Спочатку сирні снеки продавали в магазинах, що спеціалізуються на екологічній та натуральній продукції. Згодом з’явилися два перші великі клієнти: ОККО та "Сільпо", з якими компанія співпрацює досі. У розширення виробництва, за словами співзасновника компанії, інвестували не менше мільйона доларів.

За останні кілька років компанія налагодила співпрацю з усіма великими національними ритейл-мережами, крім Metro, з якою ще веде перемовини. Останнім великим партнером стала мережа "АТБ".

За обсягом виручки компанія щороку зростає майже вдвічі. Винятком став 2022 рік, коли довелося релокувати виробництво з Харкова. Проте навіть того року оборот був більший, ніж у 2021 році. За 2023 рік оборот становив 27 млн грн.

"Ми використовуємо сири українського та євросоюзівського виробництв. Пармезан імпортуємо з Італії, гауду – з Німеччини та Нідерландів. З українських сирів використовуємо копчений сулугуні. Для дитячих снеків використовуємо твердий сир, який виготовляють наші партнери в Пирятині", – ділиться Гришин.

 

Зараз в асортименті виробника дев’ять смаків, оновлення лінійки триває. На виробництві не використовують барвники та консерванти – тільки спеції. Продукт довго зберігається без холодильника через повну відсутність у ньому води.

Підприємці отримали патент на корисну модель виробництва продукції за їх технологією в Україні. "Технологія дозволяє обробляти таким чином різні продукти. Зараз тестуємо її на фруктах, овочах і травах. Плануємо запустити проєкти у сфері переробки рослинної продукції", – анонсував Гришин.

 

Релокація з Харкова до Мукачево

У Харкові виробництво компанії розташовувалося в приміщенні колишнього радянського заводу. Багато років тому воно було стратегічним підприємством. "Коли почалася війна, ми втратили доступ до виробничих приміщень. Військові взяли завод під охорону", – пригадує співзасновник snEco.

Коли почалися обстріли Харкова, підприємець вивіз співробітників із сім’ями, які зголосилися покинути місто, на захід України. "Спочатку була релокація людей, бо люди – це найголовніше. Далі ми почали шукати варіанти, як зберегти хоч щось з наших активів. Нам дали два-три дні доступу до приміщення і ми вивезли основне обладнання та частину продукції", – розповідає Гришин.

 

Нагорода в Парижі

У 2024 році компанія вперше бере участь в одній з двох найбільших продовольчих виставок у ЄС – SIAL, яка проходить раз на два роки. Там представлені новітні продукти, технології та інновації в харчовій промисловості.

Цьогоріч на виставці представлені 7,5 тис. компаній із 130 країн. Хоча виставка пройде 19-24 жовтня в Парижі, але переможців журі вже визначило. Фірма snEco отримала нагороду SIAL Innovations 2024 в галузі молочної продукції.

"Ми вирішили, що наш продукт інноваційний, то чому б не спробувати? Був складний відбір. Спочатку – опис, фото виробництва і продукції. Коли коло учасників звузилося, журі попросило зразки для дегустації", – пояснює Гришин.

Коммпанія отримала дозвіл на використання спеціального позначення в маркуванні продукції. Співзасновник зазначає, що отримання премії відкриває багато дверей для експорту продукції в різні країни світу.

"Уперше в історії України український продукт на поважній виставці отримав нагороду за інновації. Ми пишаємося, що доводимо світу: в Україні виробляють не тільки сировину, а й продукти з високою доданою вартістю", – каже Гришин.

У найближчих планах компанії – збільшення виробництва й експорту в ЄС. "Головний план – продовжувати зростати щороку мінімум удвічі. Всередині України це майже неможливо, бо екстенсивно з потенціалу використали все, що могли. Розуміємо, що наш єдиний вихід – це експорт", – резюмує підприємець.

 

Останні новини

31.07.2025
07.57.24
АГРАРІЇ МОЖУТЬ ОТРИМАТИ ДО 7,5 МЛН ГРН ПОЗИКИ БЕЗ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЗІ СТАВКОЮ ВІД 0,01% РІЧНИХ
Sense Bank та компанія Timac Agro Ukraine розпочали спільну програму кредитуванн...
29.07.2025
11.31.13
ПРОГРАМА ВСЕУКРАЇНСЬКОГО САМІТУ ВИРОБНИКІВ 2025
Всеукраїнський Саміт Виробників 2025, що відбудеться 14 серпня у Києві, збере тих, хто створює,...
28.07.2025
23.27.39
ОЧІКУЄТЬСЯ ЗНИЖЕННЯ ЦІН НА ОВОЧІ БОРЩОВОГО НАБОРУ ДО 30-40%
У серпні та вересні в Україні очікується зниження цін на овочі борщового на...
28.07.2025
17.27.20
ВИСОКІ ВРОЖАЙНОСТІ КУЛЬТУР У ПАП «АГРОІНВЕСТ» ЗАВДЯКИ СПІВПРАЦІ З ТОВ «САММІТ-АГРО ЮКРЕЙН»
ПАП «АГРОІНВЕСТ», котре обробляє землі поблизу Козови, що на Тернопіллі, досягає високої...
28.07.2025
15.01.54
ЧЕРЕЗ ПОДОРОЖЧАННЯ ОЛІЇ ЦІНИ НА СОНЯШНИК ЗРОСТАЮТЬ
Упродовж минулого тижня ціни на соняшник продовжували зростати під впливом підвищення вартості олії,...
28.07.2025
14.44.54
НА ЧЕРКАЩИНІ КООПЕРАТИВАМ І СІМЕЙНИМ ФЕРМАМ ВИДІЛИЛИ 2 МЛН. ГРН
У Черкаській області працює програма підтримки кооперативів і сімейних фермерських господарств. У ме...
28.07.2025
14.18.23
ЦІНИ НА ЖИВЕЦЬ СВИНЕЙ ПРОДОВЖУЮТЬ РОСТИ
Наприкінці липня закупівельні ціни на живець свиней продовжили поступове підвищення. Про це за даним...
27.07.2025
22.11.32
КАВУНИ ТЕПЕР РОСТУТЬ І НА СУМЩИНІ, І НА ВОЛИНІ, І НАВІТЬ НА ЧЕРНІГІВЩИНІ
Втрату Херсонщини, яка була основним регіоном вирощування кавунів, українські аграрії компенсували д...
Всі новини