СПЕЛЬТА – ЗАБУТИЙ, АЛЕ НЕ ЗНИКЛИЙ ЗЛАК. ОРГАНІЧНІ ТЕХНОЛОГІЇ НА СЕЛІ – ЯКІСНІ ПРОДУКТИ НА СТОЛІ

Нині в світі зростає попит на якісні продукти загалом, а особливої популярності останнім часом набувають органічні продукти харчування. Україна теж не стоїть осторонь цих процесів, поставивши органічне сільське господарство в один ряд з іншими перспективними напрямками розвитку агровиробництва. Спостерігається зацікавленість як малих, так і великих сільгосппідприємств у виробництві саме такої продукції.  Серед них і ТОВ «Органік Агро», що господарює, успішно застосовуючи органічні технології у рослинництві, на півночі Тернопільської області. В обробітку господарства, яким керує Іван Гуцуляк, перебуває понад 1500 га землі. З-поміж вирощуваних культур п’яту частину займає один з найдавніших різновидів пшениці – спельта. Про цю культуру та чому її вирощування відновили в наш час ми попросили розповісти директора ТОВ «Органік Агро».

•         Пшениця спельта, як встановили вчені, вперше з`явилась  в Середземномор`ї  приблизно 5 тисяч років тому, а наприкінці II тис. до н.е. її почали вирощувати вже на території сучасної України, – здійснює екскурс в історію культури Іван Гуцуляк. – Цей злак поступився врожайнішій і легшій в обмолоті м`якій пшениці, що прийшла йому на заміну. Попри все, ця культура повернулася на терени України, при цьому з кожним роком збільшує свою присутність, в основному на сертифікованих органічних полях.
• 

Чому саме спельту, а не якусь іншу культуру обрали у ТОВ «Органік Агро» і де взяли посівний матеріал для вирощування цього виду пшениці? – запитали ми в керівника сільгосппідприємства.

-         Перш за все, цей вид пшениці стійкіший за інші до хвороб, шкідників і бур’янів, має велику кількість білку й клейковини та потужний амінокислотний і вітамінно-мінеральний склад, завдяки чому (й не тільки ця культура) є незамінною в приготуванні дуже багатьох якісних продуктів, – зазначає директор  господарства. –  Спельта – це, насамперед, дуже смачна кутя, до того ж швидкого приготування. Раджу всім спельту з медом, маком, горішками чи зі шкварками, можна – й з грибами, врешті-решт будь-які інгредієнти з кашею зі спельти будуть смакувати всім. Додавання її борошна до хлібобулочних, макаронних, пляцкових виробів зроблять їх хрусткими та запашними, неповторними стравами, а головне – органічними.

Спельта на полі в молочній стиглості – справжня краса, котра виникає завдяки висоті рослини, що сягає у зріст людини, а також вишуканому довжелезному колосу.

-         Ця культура практично не залишає шансів бур’янам і не товаришує зі шкідниками, – стверджує аграрій Іван Гуцуляк. –  Наші селекціонери зняли з неї колоскові луски, після чого вона перестала бути спельтою. Колоскові луски оберігають зернівку від шкідників і хвороб та створюють оптимальні умови для проростання. Спельта тримає під контролем патогенні організми. Значна кількість соломи, яку вона залишає після обмолоту, покращує структуру грунту.

Ця культура – «розумна», бо спельта залишається сама собою упродовж багатьох тисяч років, при цьому оберігає здоров’я людей і природи.

-         Її можуть вживати люди, яким рекомендовано обмежити споживати глютеновмісні продукти,  спельта рекомендована діабетикам, – розповідає директор сільгосппідприємства. – Ця культура невибаглива до ґрунтів і до наявності в них поживних речовин, але разом з цим позитивно реагує на здоровий, багатий на поживні речовини грунт, при високому зрості практично не вилягає.

Щоправда, купівля насіння спельти виявилося чималою проблемою. Уперше нам вдалося придбати його в невеликих обсягах ще в 2008 році в Німеччині. Для цього злаку там є відповідні ринки та чимала конкуренція. Зазначу, що зерно спельти, що йде на експорт, має бути не облущеним. Ми отримували замовлення, для прикладу, на 1000 тонн спельти і саме в таких обсягах вирощуємо цю культуру на своїх полях.

У ТОВ «Органік Агро» спельта займає п’яту частину з усіх виділених під посіви площ.

-         Уперше 2009 року ми відвели під неї лише 15 га, висіявши 150 кг на гектар, а цьогоріч – уже на 280 га, – інформує керівник господарства. – Нині  отримуємо середню врожайність від 2,5 до 4 тонн з га. Розхід насіннєвого матеріалу на гектар становить від 220 до 250 кг.

 Ціна на спельту на ринках сільськогосподарської продукції – не стабільна.

-         Були часи, коли спельта облущена коштувала понад 25 тис. грн. за тонну, – порівнює Іван Гуцуляк. – тепер за ту ж тонну дають половину від зазначеної ціни.                                                                    

Розповідаючи про труднощі, директор ТОВ «Органік Агро» цитує слова класика: «Все, що нас не вбиває, робить нас сильнішими».                               А сильнішими це сільгосппідприємство роблять партнерські стосунки.

-         Вони базовані на взаємовигідній співпраці з українськими передовими підприємствами, що впевнено представлені на світових ринках завдяки якісним продуктам харчування, – інформує про ефективну взаємодію з партнерами керівник господарства. – Це ТМ «Щедрик», яка в пошуках якісного борошна допомогла ТОВ «Органік Агро» у скрутний момент в нашій державі. А також свій позитивний слід в історії органіки, а від так і нашого підприємства залишає щороку Сквирський комбінат хлібопродуктів, переробляючи нашу гречку та овес.

Окрім згаданої спельти на полях господарства вирощують ще три основні культури – овес, гречку й просо.  До того ж на невеликих ділянках є ще посіви ячменю, жита й гірчиці чорної.    

•         Одна з основних культур у ТОВ «Органік Агро» – це овес, під який виділили 500 га посівних площ. – розповідає про напрямки розвитку рослинництва у цьому сільгосппідприємстві його директор. –  З початком війни через брак збуту органічний овес продавали як звичайний. Якщо до 2022 року нам платили 7000-8000 грн. за тонну, то зараз лише 5000 грн. Тривалий час невирішеною проблемою залишався вивіз продукції через кордон. Згодом почали її продавати в Україні, налагодивши співпрацю із тим же Сквирським комбінатом хлібопродуктів, що закуповував в обсягах від 500 до 1000 тонн.                                                                           Також важливою культурою є гречка, під яку виділяємо від 300 до 500 га орних площ. Минулий рік видався за собівартістю для неї доволі важким – ціна знизилася з 35 тис грн. до 7 тис. грн за тонну. А ще вирощуємо просо, яке засіваємо на 200 га, окрім цього по 50 гектарів сіємо жита та ячменю. Маємо замовлення на гірчицю чорну, під яку виділили майже 30 га.
•  

У ТОВ «Органік Агро» на постійній основі задіяно від 10 до 11 працівників.

-         З-поміж наших працівників є ті, які починали зі мною в 2007 році,  – розповідає про свій колектив директор й засновник ТОВ «Органік Агро». – З часу створення сільгосппідприємства на ньому трудиться Віктор Терещук та Андрій Петрук. На посаді завідуючого господарством – пенсіонер Іван Гаєвський. Олександр Манчук, який тут працює уже понад десять років, прийшов до нас двадцятирічним. Звичайно, багато приходить молоді, але по людині відразу видно: чи зацікавлена вона працювати на землі, чи їй краще зайнятися іншою справою.

У цій господарці гармонійно поєднано нову сучасну техніку зі старою, що перебуває в добротному та доглянутому стані.

-         Технічний парк у ТОВ «Органік Агро» оновили перед війною, поряд із цим у нас є трактори, котрим уже по 15 років, – розповідає Іван Михайлович. – На техніці працюють висококваліфіковані механізатори, котрі її шанують і за потреби ремонтують. Більшість сільгосптехніки марки Claas. Також у нас представлені своєю технікою компанії Horsch, Lemken, John Deere, Kubota, Agrokalina та інші.

ТОВ «Органік Агро» сертифікується згідно з вимогами органічного виробництва Євросоюзу, починаючи з 2008 року, а з 2023 вся продукція  рослинництва сертифікована як органічна, відповідно до вимог Українського законодавства.

-         Наша продукція сертифікована компанією «Органік Стандарт», що надає послуги із сертифікації органічного виробництва з 2007 року. Мусимо відзначити професійність усіх працівників даної компанії, що дозволяє стабільно розвиватись як нашому підприємству, так і загалом  органічному руху в України. Сьогодні практично кожен супермаркет, що представлений в нашій державі, виставляє органічні продукти на своїх полицях. І ми горді, що приймаємо активну участь  у створенні цих істинно натуральних продуктів харчування. Тож, працюємо, щоб завдяки органічним технологіям у нашому агровиробництві в кожного з нас були  якісні продукти харчування на столі, а відтак і здорова нація – підсумовує керівник ТОВ «Органік Агро» Іван Гуцуляк.

Василь ШТУКА

 

Останні новини

Всі новини