В Україні спостерігається стрімке зростання цін на основні категорії продуктів харчування, що змушує споживачів переглядати свої звичні продуктові кошики. За даними Держстату, харчові продукти подорожчали в середньому на 20% за останній рік, а загальна річна інфляція досягла 13,4% станом на лютий 2025 року, пише AGRONEWS.UA.
Найвідчутнішого удару по гаманцях українців завдало рекордне здорожчання яблук (на 106,4%), суттєве підвищення цін на хлібобулочні вироби (на 20%) та м’ясну продукцію (до 9% за квітень). Водночас деякі категорії товарів, зокрема молочні продукти, демонструють незначне зниження вартості, даючи споживачам невеликий перепочинок в умовах загального цінового тиску.
Хлібобулочні вироби: відчутне здорожчання основного продукту
Хліб та хлібобулочні вироби, які є основою щоденного раціону більшості українців, демонструють стабільне зростання цін. Станом на кінець квітня 2025 року вартість одного буханця пшеничного хліба становить від 30 до 35 гривень, що на 20% вище порівняно з аналогічним періодом минулого року.
Зростання цін на хлібобулочні вироби зумовлене комплексом факторів. Серед них – значне підвищення вартості енергоносіїв, що напряму впливає на витрати пекарень та хлібокомбінатів. Також суттєвий внесок у формування ціни роблять логістичні витрати, які зросли через подорожчання палива. Не останню роль відіграє і коливання курсу долара, що впливає на вартість імпортних складових виробництва.
Експерти галузі відзначають, що тенденція до зростання цін на хлібобулочні вироби, ймовірно, продовжиться в найближчі місяці, оскільки основні чинники подорожчання зберігаються.
М’ясна продукція: стабільне зростання на тлі скорочення виробництва
Ситуація на ринку м’яса та м’ясних продуктів також характеризується загальним підвищенням цін. Станом на кінець квітня 2025 року вартість свинини коливається в межах 160-180 гривень за кілограм, яловичини – 190-220 гривень, а курятини – 90-110 гривень.
Загальне зростання цін на м’ясну продукцію за останній місяць склало до 9%. Цей показник є досить суттєвим і значно перевищує середньомісячні темпи інфляції.
Основними причинами подорожчання м’яса є системне скорочення поголів’я худоби та птиці в Україні. Фермерські господарства та агрохолдинги зменшують обсяги виробництва через зростання собівартості. Зокрема, значно подорожчали корми для тварин, а також зросли витрати на енергоносії, необхідні для утримання та функціонування тваринницьких комплексів.
Додатковим фактором тиску на ціни стає поступове скорочення імпорту м’ясної продукції через падіння купівельної спроможності населення та зростання логістичних витрат.
Овочевий кошик: помірне зростання перед сезоном нового врожаю
На ринку овочів спостерігається помірне, але стабільне зростання цін на більшість позицій. Вартість картоплі зросла на 2% і наразі становить близько 33 гривень за кілограм. Морква подорожчала на 1,6% – до 42,5 гривень за кілограм. Ціна на білокачанну капусту зросла на 3% і досягла 52 гривень за кілограм.
Виняток становить ріпчаста цибуля, вартість якої залишається стабільною – близько 16 гривень за кілограм. Експерти пояснюють такий стан речей достатніми запасами цього овочу та стабільним імпортом.
Загальне зростання цін на овочеву продукцію пов’язане насамперед із сезонним зниженням якості овочів, що зберігаються з минулого врожаю, а також із збільшенням витрат на зберігання. Енергоємні овочесховища потребують значних витрат на підтримання оптимального температурного режиму та вологості, що в умовах зростання вартості електроенергії призводить до збільшення кінцевої ціни продукції.
Аналітики ринку прогнозують, що тенденція до зростання цін на овочі продовжиться до початку надходження на ринок продукції нового врожаю, орієнтовно до середини травня. Після цього можливе поступове зниження цін на сезонні овочі.
Яєчна продукція: очікуване зниження після пасхального піку
Ринок яєць демонструє особливу динаміку, пов’язану з сезонними коливаннями попиту. Станом на кінець квітня 2025 року середня ціна десятка яєць становить близько 50 гривень. Це досить високий показник, який сформувався внаслідок традиційного підвищення попиту напередодні Великодня.
Однак експерти прогнозують, що вже до кінця квітня – початку травня відбудеться зниження цін на яйця на 20-30%. Це пов’язано зі зменшенням попиту після свят та сезонним збільшенням виробництва яєць у весняно-літній період.
Також на формування ціни на яйця впливає зменшення експорту цієї продукції через обмеження, запроваджені деякими країнами-імпортерами, що збільшує пропозицію на внутрішньому ринку.
Молочні продукти: рідкісне зниження цін
На відміну від більшості продовольчих товарів, молочна продукція демонструє незначне, але помітне зниження цін. Вартість пастеризованого молока жирністю 2,5% зменшилася на 1% і становить близько 40,6 гривень за літр. Кисломолочний сир (9% жирності) подешевшав на 0,4% – до 159,4 гривень за кілограм. Ціна на твердий сир (50% жирності) знизилася на 0,6% і становить близько 302,2 гривень за кілограм.
Таке зниження цін на молочну продукцію експерти пояснюють двома основними факторами. По-перше, відбулося зниження закупівельних цін на сире молоко від сільгоспвиробників. По-друге, навесні традиційно збільшується виробництво молока завдяки сезонним факторам – переходу корів на пасовищне утримання та збільшенню надоїв.
Проте аналітики зазначають, що це зниження може мати тимчасовий характер, і до кінця весни – початку літа можливе відновлення тенденції до зростання цін на молочну продукцію через збільшення витрат на логістику та упаковку.
Фрукти та зелень: рекордне подорожчання
Найбільш значне зростання цін серед усіх категорій продовольчих товарів спостерігається на ринку фруктів та зелені. Особливо вражаючим є здорожчання яблук – їх вартість зросла на 106,4% порівняно з минулим роком і становить близько 42,31 гривень за кілограм.
Ціни на імпортні цитрусові також демонструють значне зростання – лимони подорожчали на 35%. Суттєво зросла вартість свіжої зелені: кріп та петрушка подорожчали на 45-55% порівняно з аналогічним періодом минулого року.
Основними причинами такого стрімкого зростання цін на фрукти та зелень є низький врожай минулого сезону, збільшення витрат на імпорт через логістичні проблеми та девальвацію гривні, а також зростання витрат на енергоносії для тепличних господарств, що вирощують зелень.
Експерти прогнозують, що високі ціни на фрукти зберігатимуться до початку нового сезону збору врожаю, тобто орієнтовно до липня-серпня 2025 року.
Кондитерські вироби та інші продукти: відчутне подорожчання
Суттєво зросли ціни і на кондитерські вироби. Зокрема, вартість плитки шоколаду збільшилася майже вдвічі – до 80-85 гривень. Це пов’язано насамперед із зростанням світових цін на какао-боби та цукор, а також із збільшенням витрат на виробництво та логістику.
На ринку цукру також очікується подальше зростання цін – до 27-28 гривень за кілограм. Основною причиною прогнозованого подорожчання є активний експорт цієї продукції з України, що зменшує пропозицію на внутрішньому ринку.
Загальні тенденції та прогнози
Аналіз ситуації на продовольчому ринку України дозволяє виділити кілька ключових тенденцій, що впливають на формування цін:
1. Зростання витрат на виробництво – підвищення цін на енергоносії, паливо, добрива та інші матеріально-технічні ресурси призводить до збільшення собівартості продукції.
2. Логістичні проблеми – складна логістична ситуація, особливо з постачанням імпортних товарів, впливає на кінцеву вартість продукції.
3. Погодні умови та низькі врожаї – несприятливі погодні умови минулого сезону призвели до зниження врожайності багатьох сільськогосподарських культур, що відбивається на цінах.
4. Зростання витрат на оплату праці – підвищення мінімальної заробітної плати та загальне зростання зарплат у галузі також впливає на формування кінцевої ціни продукції.
5. Коливання курсу гривні – девальвація національної валюти прямо впливає на вартість імпортних товарів та опосередковано – на ціни вітчизняної продукції.
За прогнозами експертів, загальна тенденція до зростання цін на продукти харчування збережеться до травня 2025 року. Після цього можливе сезонне зниження цін на окремі категорії товарів, насамперед на овочі нового врожаю та деякі фрукти.
